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  • 《中式菜肴制作技术》高清扫描版[PDF]

    《中式菜肴制作技术》高清扫描版[PDF] 最后编辑:2021-04-07
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    内容介绍

    内容介绍:

    中国烹饪工艺今后一段时期应重点在以下方面有所突破:一是工艺现代化,传统工艺的现代化是科技进步、经济发展和社会文明的必然,观念和工具、设施、设备、制度的现代化最为重要;二是中国烹饪的国际化,虽然我们说中国烹饪享誉世界,但中餐在国际餐饮业所占的份额,不免让我们有孤芳自赏的感觉,国际化的前提是规范化,进而标准化,重点是建立中餐工艺、服务、原料、菜点等的标准体系;三是科学化,在可预见的将来,中国将成为餐饮大国和强国,营养、安全、健康的餐饮是人们所追求的,也只有丰富科学内涵才能使中国饮食文化在国际上成为强势文化,当前应把餐饮服务环节的食品安全作为重点。

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    • 2021-04-07Hi,初次和大家见面了,请多关照!

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